Жарочные поверхности (грили открытые)

НАЙДЕНО 45 ТОВАРОВ В КАТЕГОРИИ Жарочные поверхности (грили открытые)
Вид:
Сортировка
Профессиональные жарочные поверхности (грили открытые) для кафе, ресторана: продажа, доставка, сервис - Индустрия кухни
Жарочные поверхности (грили открытые)

Профессиональные жарочные поверхности и открытые грили

Жарочная поверхность представляет открытую сковороду для тепловой контактной обработки пищевых продуктов: мяса, птицы, рыбы, сырников, блинчиков, котлет… Основное предназначение состоит в приготовлении различных блюд в горячих цехах ресторанов, кафе и столовых. Во многих кухнях мира для приготовления блюд необходимо обжаривать на гладкой жарочной поверхности смесь разных продуктов, одновременно смешивая в разнообразные сочетания по желанию клиента. Сегодня купить жарочную поверхность можно как для автономной работы, так и для дополнения технологической линии пищевого производства.

Открытый гриль составляет весомую конкуренцию профессиональной кухонной плите. Подобное оборудование гармонично впишется в интерьер, как большого ресторана, так и среднего кафе. Среди профессионалов подобное тепловое оборудование может носить название: открытый гриль, рифленые или гладкие жарочные поверхности, плита непосредственной жарки, теппаньяк, тэпан и др.

Наша компания представляет жарочные поверхности двух типов:

  • газовые;
  • электрические.

Каждый тип имеет свои преимущества. Поэтому вам просто понадобиться определить ожидаемый результат, применяя новое оборудование на кухне. Так как основным предназначением гладких и рифленых жарочных поверхностей является быстрое приготовление блюд из овощей, теста, мяса, яиц и рыбы, то их роль в современном ресторане оценивается высоко. Наша компания предлагает широкий выбор профессионального кухонного оборудования. В нашем каталоге мы подготовили ребристые, рифленые, гладкие и комбинированные поверхности, которые оснащены рифленой и гладкой поверхностью одновременно. Данное оборудование может иметь одну или две зоны нагрева с автономным регулированием.

Гладкая чугунная жарочная поверхность идеально подходит для приготовления морепродуктов, для обжарки легкого мяса, молодой птицы. Гладкость поверхности позволяет насытить блюдо качественным вкусом, приготовить без пригорания и подать блюдо с ровным обжаренным видом. Получить сочный вкус при готовке крупных кусков мяса позволяет рифленая поверхность. Её особенности покрытия придают блюду красивый и насыщенный вид.

Ориентируясь на цены жарочных поверхностей и оборудование кухни, можно выбрать электрический или газовый гриль. В любом случае, широкий ассортимент компании «Индустрии Кухни» поможет сделать правильный выбор. Найти наиболее подходящий вариант мы предлагаем из представленных моделей мировых производителей:

  • Чувашторгтехника (Россия)
  • Kovinastroj (Словения)
  • Tecnoinox (Италия)
  • Apach (Италия)

Назначение жарочных поверхностей

Жарочные поверхности предполагают применение технологии прямого контакта приготавливаемой пищи с раскалённой поверхностью. В это же время сохраняются полезные и вкусовые свойства блюд. Данное оборудование различают в зависимости от типа поверхности. Поверхность изготавливается из низкоуглеродистой стали, оборудование может работать в температурном диапазоне 110 - 310°С.

Оборудование оснащается выдвижными контейнерами, собирающими жир и задними брызгозащитными бортиками. В некоторых конструкциях предусмотрено заполнение внутреннего лотка водой, благодаря чему удаётся минимизировать объём образующегося дыма, возникающего по причине попадания на тэны жира. Слив воды осуществляется посредством крана, вы веденного на переднюю панель. Равномерное нагревание рабочей поверхности позволяет предотвратить пригорание блюд.

Доступно нескольких способов приготовления блюд, это может быть тушение или пассированные овощей, жарка мяса или рыбы. В зависимости от приготавливаемого блюда регулируется температурный режим, для чего предусмотрен термостат. Жарочная поверхность в зависимости от исполнения располагается на столе, на полу или специальных подставках. Некоторые вариации предполагают разделение рабочей поверхности, одна часть изготавливается гладкой, а вторая рифлёной. Это позволяет расширить ассортимент приготовляемых блюд. В нашей компании представлен обширный выбор жарочных поверхностей, открытых грилей и электрических сковород. В зависимости от условий эксплуатации, можно выбрать нужную модель.