Мясорыхлители (тендерайзеры)

НАЙДЕНО 16 ТОВАРОВ В КАТЕГОРИИ Мясорыхлители (тендерайзеры)
Вид:
Сортировка
Мясорыхлитель Airhot MTS737 механический, фото № 1

Мясорыхлитель Airhot MTS737 механический

Артикул: 4462
Производительность (кг/час): 40
Вес (кг): 6,8
Габариты (мм) ДхГхВ: 330×185×290
В наличии
14 504 руб.
Тендерайзер Viatto MTS737S механический, фото № 2

Тендерайзер Viatto MTS737S механический

Артикул: 1026
Вес (кг): 5,8
Габариты (мм) ДхГхВ: 330x185x290
Вес в упаковке (кг): 6,8
В наличии
15 058 руб.
Гильотина для мяса и костей Hurakan HKN-MBG01, фото № 3

Гильотина для мяса и костей Hurakan HKN-MBG01

Артикул: 1441
Габариты (мм) ДхГхВ: 700х300х370
Под заказ
21 799 руб.
Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8MH, фото № 4

Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8MH

Артикул: 94993
Вес (кг): 16
Материал корпуса: Нержавейка
Габариты (мм) ДхГхВ: 360х210х480
В наличии
23 628 руб.
Мясорыхлитель Airhot ETS737, фото № 5

Мясорыхлитель Airhot ETS737

Артикул: 4461
Производительность (кг/час): 80
Напряжение (В): 220
Вес (кг): 26
В наличии
29 736 руб.
Тендерайзер Viatto ETS737 электрический, фото № 6

Тендерайзер Viatto ETS737 электрический

Артикул: 1027
Напряжение (В): 220
Вес (кг): 23
Габариты (мм) ДхГхВ: 495x220x410
В наличии
31 265 руб.
Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8SH, фото № 7

Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8SH

Артикул: 94994
Напряжение (В): 220
Вес (кг): 24
Материал корпуса: Нержавейка
Под заказ
33 614 руб.
Мясорыхлитель Hurakan HKN-PK, фото № 8

Мясорыхлитель Hurakan HKN-PK

Артикул: 1459
Напряжение (В): 220
Вес (кг): 25
Габариты (мм) ДхГхВ: 480х250х480
В наличии
34 822 руб.
Мясорыхлитель HURAKAN HKN-PK, фото № 9

Мясорыхлитель HURAKAN HKN-PK

Артикул: 67452
Напряжение (В): 220
Габариты (мм) ДхГхВ: 480х250х480
Мощность (кВт): 0,35
В наличии
34 822 руб.
Тендерайзер SIRMAN T-REX, фото № 10

Тендерайзер SIRMAN T-REX

Артикул: 67450
Вес (кг): 25
Габариты (мм) ДхГхВ: 400х450х907
Максимальный размер продукта (мм): 300х450х120
Под заказ
91 825 руб.
Мясорыхлитель Feuma TFS, фото № 11

Мясорыхлитель Feuma TFS

Артикул: 01072
Тип: Мясорыхлители (тендерайзеры)
Модель: TFS
Напряжение (В): 380
В наличии
121 422 руб.
Мясорыхлитель КТ - PK, фото № 12

Мясорыхлитель КТ - PK

Артикул: 00934
Тип: Мясорыхлители (тендерайзеры)
Модель: КТ - PK
Вес (кг): 396х430х399
В наличии
122 684 руб.
Тендерайзер SIRMAN T-REX AUTOMEC, фото № 13

Тендерайзер SIRMAN T-REX AUTOMEC

Артикул: 67453
Вес (кг): 63
Габариты (мм) ДхГхВ: 496х601(865)х867
Максимальный размер продукта (мм): 216х280х100
Под заказ
225 557 руб.
Ломтерезка KT F-S19-9, фото № 14

Ломтерезка KT F-S19-9

Артикул: 95400
Напряжение (В): 380
Вес (кг): 85
Габариты (мм) ДхГхВ: 500х770х1375
Под заказ
278 948 руб.
Ломтерезка KT F-S19-6, фото № 15

Ломтерезка KT F-S19-6

Артикул: 95399
Напряжение (В): 380
Вес (кг): 85
Габариты (мм) ДхГхВ: 500х770х1375
Под заказ
284 216 руб.
Ломтерезка KT F-S19-4, фото № 16

Ломтерезка KT F-S19-4

Артикул: 95398
Напряжение (В): 380
Вес (кг): 85
Габариты (мм) ДхГхВ: 500х770х1375
Под заказ
302 138 руб.
Профессиональные мясорыхлители (тендерайзеры) для кафе, ресторана: продажа, доставка, сервис - Индустрия кухни
Мясорыхлители (тендерайзеры)

Профессиональные мясорыхлители (тендерайзеры) от компании Индустрия кухни

Практически каждое учреждение общественного питания (кафе, бар, ресторан) предлагает клиентам в своем меню попробовать изумительное блюда из мяса. Мясо довольно дорогой деликатес в нынешнее время, поэтому главная задача повара - правильно и грамотно его приготовить. Приготовить вкусное мясо без какого-либо специализированного оборудования довольно сложно. Для данной цели принято использовать мясорыхлители или, как их еще называют, тендерайзеры. Благодаря данному устройству достигается идеальная консистенция мясных изделий, которые являются ключевым элементом многих блюд.

Конструкция и работа оборудования

Основными конструктивными элементами мясорыхлителя являются:

  • рабочая камера;
  • блок с дисковыми ножами-фрезами и дистанционными шайбами;
  • очистительные гребенки;
  • отверстия загрузки и выгрузки.

Рабочая камера имеет форму квадрата или прямоугольника в которой обычно размещаются два блока. В блоке расположены дисковые ножи-фрези и дистанционные шайбы на горизонтальном валу. Данные ножевые блоки вращаются относительно друг друга (на встречу). Очистительные гребенки, которые находятся между фрезами, служат для предотвращения наматывания продукта на ножи. Если они выйдут из строя, то механизм засорится и прекратит свою работу. Кусочек определенной толщины через специальное отверстие попадает в бункер, далее протягивается через дисковые ножи. На выходе получается уже кусочек намного тоньше и длиннее.

Детали конструкции изготавливаются из прочной качественной стали. В качестве материала для рабочего органа выбирают закаленную сталь. Все детали тендерайзера легко снимаются и можно без проблем очистить конструкцию от каких-либо остатков мяса.

Характеристика мясорыхлителей

Тендерайзеры - это усовершенствованная альтернатива отбивным молоткам. Основным преимуществом является сохранения целостной структуры куска мяса. При отбивании молотком с продукта уходят все соки, а вместе с ними и полезные вещества, портится структура, внешний вид. Благодаря мясорыхлителям улучшается структура волокон мяса, она становится мягкой, рыхлой, сочной, с ровными контурами. Это достигается благодаря небольшим многочисленным надрезам и проколам ножей устройства. Вкусовые качества мясного продукта только улучшаются.

Благодаря данной обработки продукт способ лучше впитывать разнообразные соусы, рассолы, маринады. Лучше воспринимает температуру, равномерно готовится. Современные машины обладают различными дополнительными устройствами. Можно выставлять толщину готового полуфабриката на выходе, интенсивность работы ножей, менять различные насадки в зависимости от продукта (свинина, баранина, телятина) и другие параметры.