Фризеры для мороженого

НАЙДЕНО 16 ТОВАРОВ В КАТЕГОРИИ Фризеры для мороженого
Вид:
Сортировка
Профессиональные фризеры для мороженого для кафе, ресторана: продажа, доставка, сервис - Индустрия кухни
Фризеры для мороженого

Профессиональные фризеры для мороженного от компании Индустрия кухни

Фризеры - это устройство предназначенное для изготовления замороженных десертов: мороженное, граните, сорбет и другие. Основным преимуществом является одновременное насыщение воздухом, перемешивание, замораживание продуктов. Данное оборудование отлично подходит для кафе, ресторанов, кафе-мороженное и других учреждений общественного питания.

Классификация фризеров

По основным параметрам устройство делят на следующие виды:

  • по характеру работы: периодического и непрерывного действия;
  • по виду используемого хладоносителя: рассольное и непосредственное охлаждение;
  • по конструкции: горизонтальные и вертикальные;
  • по количеству цилиндров: одно- и многоцилиндровые;
  • в зависимости от конечного продукта: фризеры для мягкого мороженного, для твердого мороженного, для коктейлей, комбинированные.

Конструкция и принцип действия

Основными компонентами любого фризера для мороженого являются корпус, цилиндр с охлаждающей рубашкой, мешалка с ножами и мощный мотор, который приводит в действие оборудование.

Температура охладительной рубашки понижается при помощи специального хладагента. При этом на стенках цилиндра образуется слой льда. Он срезается ножом, после чего измельчается вместе с остальными продуктами. В результате объем смеси увеличивается в несколько раз. На выходе продукт охлажден до температуры от -4 до -8 °С.

Для мягкого мороженного преимущественного используются гравитационное оборудование или машины, которые оснащены помпой. В первом варианте смесь полуфабрикатов загружается в специальный резервуар. Далее под воздействием высокого давления смесь поступает по трубке в цилиндр. В цилиндре происходит замораживание, насыщение воздухом. В данном случае объем продукции увеличивается в среднем на 20-25 %. Применение машин с помпой делают смесь более воздушной, легкой. Это происходит посредством дополнительного насыщения воздухом. Для такого оборудование характерно увеличение объема в два раза.

Характеристика оборудования

Ассортимент произведенной продукции напрямую зависит от количества цилиндров. При выборе многоцилиндровых моделей разнообразие десертов гарантировано. Расширить вкусовые качества при наличии только одного цилиндра возможно при помощи использования разнообразных вкусовых наполнителей.

Время изготовления и количество продукции зависит от характера работы оборудования. Периодический аппарат обеспечит взбивание и замораживание 25-45 килограмм смеси за 5-10 минут. Для непрерывной работы механизма количество продукции может равняться от 550 до 5000 килограмм в час времени.

Дополнительно фризеры могут быть оснащены системой самоочистки, различными насадками, механизмом регулирования скорости вращения рабочего органа.

Фризеры могут быть как напольными, так и настольными. Напольные аппараты подойдут для масштабного изготовления замороженных десертов. Они не очень мобильны и занимают много места. В нынешнее время для большего удобства подобные варианты могут быть оборудованы колесиками с блокирующим механизмом. Настольные устройства отличаются небольшими размерами. Они уступают напольным вариантам в функциональности. Применяются для небольших кафе, ресторанов, баров. Могут быть как фризерами для твердого, так и для мягкого мороженного.