Куттеры

НАЙДЕНО 34 ТОВАРА В КАТЕГОРИИ Куттеры
Вид:
Сортировка

Куттеры предназначены для быстрого и качественного измельчения различных продуктов питания. Преимущественно используется для изготовления разнообразных мясных изделий (фарш, сосиски, колбасы), также активно применяется для соусов, теста, кремов и других целей, где необходимо получить мелкодисперсные, однородные частицы. Приобретается как для учреждений общественного питания (кафе, рестораны, столовые), так и для домашнего пользования. Благодаря своим индивидуальным характеристикам куттер - незаменимое профессиональное оборудования.

Каталог куттеров

Куттер Viatto HR-6, фото № 1

Куттер Viatto HR-6

В наличии
20 382 руб.
Куттер-миксер Gastrorag HR-6, фото № 2

Куттер-миксер Gastrorag HR-6

В наличии
20 637 руб.
Куттер Hurakan HKN-CL6, фото № 3

Куттер Hurakan HKN-CL6

В наличии
20 977 руб.
Куттер Hurakan HKN-CL9, фото № 4

Куттер Hurakan HKN-CL9

В наличии
21 726 руб.
Куттер Viatto HR-9, фото № 5

Куттер Viatto HR-9

В наличии
22 728 руб.
Куттер-миксер Gastrorag HR-9, фото № 6

Куттер-миксер Gastrorag HR-9

В наличии
24 095 руб.
Куттер Sirman C 4, фото № 7

Куттер Sirman C 4

В наличии
42 504 руб.
Куттер Sirman C 4 VV, фото № 8

Куттер Sirman C 4 VV

В наличии
42 507 руб.
Куттер Apach ACT4, фото № 9

Куттер Apach ACT4

В наличии
46 175 руб.
Куттер Sirman C 6 VV, фото № 10

Куттер Sirman C 6 VV

В наличии
50 914 руб.
Куттер Fimar CL/3M, фото № 11

Куттер Fimar CL/3M

В наличии
51 089 руб.
Куттер Apach ACT6, фото № 12

Куттер Apach ACT6

В наличии
53 582 руб.
Куттер Fimar CL/5M 220В, фото № 13

Куттер Fimar CL/5M 220В

В наличии
56 510 руб.
Куттер Fimar CL8 380В, фото № 14

Куттер Fimar CL8 380В

Под заказ
60 379 руб.
Куттер Fimar CL8M 220В, фото № 15

Куттер Fimar CL8M 220В

Под заказ
61 822 руб.
Куттер Robot Coupe R2, фото № 18

Куттер Robot Coupe R2

В наличии
71 817 руб.
Куттер Apach ACT9, фото № 19

Куттер Apach ACT9

В наличии
76 404 руб.
Куттер Sirman С 9 VV, фото № 20

Куттер Sirman С 9 VV

В наличии
84 475 руб.
Профессиональные куттеры для кафе, ресторана: продажа, доставка, сервис - Индустрия кухни
Куттеры

Конструктивные особенности и функционирование куттера

Различают куттеры открытого и вакуумного типа. Лучше конечно выбрать вакуумное оборудования. Благодаря наличию специальной крышки и отверстиям загрузки/выгрузки сырья исключается попадание воздуха в пищевую смесь. Это позволяет избежать окислительного процесса и сохранить естественный цвет продуктов, витамины, питательные вещества.

Основными компонентами данного устройства являются:

  • корпус;
  • чаша;
  • режущий механизм.

Корпус куттера изготавливается из прочной нержавеющей стали, на котором крепится чаша. В чаше располагается режущий механизм. Он состоит из серповидных или прямых ножей, которые крепятся на специальном валу. В процессе измельчения и смешивания они попеременно опускаются в рабочую чашу.

Куттер комплектуется как минимум парой ножей. Частота их вращения может колебаться от 1000 до 3000 оборотов в минуту. Обычно нож имеет форму в форме прямой линии с заточками в виде:

  • серпа (клинка);
  • малоизогнутой линии;
  • сложной геометрической формы (ломаная линия).

Форма режущего элемента определяет качество готового продукта и затраты на его изготовления. Для обеспечения эффективной работы зазор между кромкой ножа и внутренней поверхностью чаши должен сводится к минимальному значению.

Также необходимо уделить особое внимание на температурный режим во время рабочего процесса. Среднее значение равняется 12 градусам. Есть модели, которые оборудованы автоматическим блоком управления. В случае превышения температурных границ двигатель куттера автоматически останавливается. Если такой системы нет, то оператор установки должен через специальное отверстие добавлять в чашу чешуйчатый лед.

Для того, чтобы контролировать процесса измельчения и смешивания крышка вакуумных куттеров изготавливается из прозрачного прочного пластика. Производительность оборудования зависит от рабочего объема чаши. Для маленьких предприятий подойдет куттер с вместимостью 15 - 125 литров. Для больших предприятий предусмотрены чаши вместимостью более 125 литров.

Преимущества профессиональных куттеров

Использование куттеров на кухнях имеет ряд преимуществ:

  • готовый продукт всего за несколько минут;
  • высокое качество продукции;
  • при необходимости можно одновременно измельчать и перемешивать несколько видов сырья;
  • выбор интенсивности измельчения частиц.