Мясорыхлители (тендерайзеры)

НАЙДЕНО 10 ТОВАРОВ В КАТЕГОРИИ Мясорыхлители (тендерайзеры)
Вид:
Сортировка
Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8MH, фото № 1

Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8MH

В наличии
24 685 руб.
Мясорыхлитель HURAKAN HKN-PK, фото № 2

Мясорыхлитель HURAKAN HKN-PK

Под заказ
34 209 руб.
Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8SH, фото № 3

Рыхлитель мяса Gastrorag MT-8SH

В наличии
35 116 руб.
Тендерайзер SIRMAN T-REX, фото № 4

Тендерайзер SIRMAN T-REX

Под заказ
84 440 руб.
Мясорыхлитель Feuma TFS, фото № 5

Мясорыхлитель Feuma TFS

В наличии
107 742 руб.
Мясорыхлитель КТ - PK, фото № 6

Мясорыхлитель КТ - PK

В наличии
122 440 руб.
Тендерайзер SIRMAN T-REX AUTOMEC, фото № 7

Тендерайзер SIRMAN T-REX AUTOMEC

Под заказ
150 250 руб.
Ломтерезка KT F-S19-9, фото № 8

Ломтерезка KT F-S19-9

Под заказ
278 035 руб.
Ломтерезка KT F-S19-6, фото № 9

Ломтерезка KT F-S19-6

Под заказ
295 985 руб.
Ломтерезка KT F-S19-4, фото № 10

Ломтерезка KT F-S19-4

Под заказ
314 196 руб.
Профессиональные мясорыхлители (тендерайзеры) для кафе, ресторана: продажа, доставка, сервис - Индустрия кухни
Мясорыхлители (тендерайзеры)

Профессиональные мясорыхлители (тендерайзеры) от компании Индустрия кухни

Практически каждое учреждение общественного питания (кафе, бар, ресторан) предлагает клиентам в своем меню попробовать изумительное блюда из мяса. Мясо довольно дорогой деликатес в нынешнее время, поэтому главная задача повара - правильно и грамотно его приготовить. Приготовить вкусное мясо без какого-либо специализированного оборудования довольно сложно. Для данной цели принято использовать мясорыхлители или, как их еще называют, тендерайзеры. Благодаря данному устройству достигается идеальная консистенция мясных изделий, которые являются ключевым элементом многих блюд.

Конструкция и работа оборудования

Основными конструктивными элементами мясорыхлителя являются:

  • рабочая камера;
  • блок с дисковыми ножами-фрезами и дистанционными шайбами;
  • очистительные гребенки;
  • отверстия загрузки и выгрузки.

Рабочая камера имеет форму квадрата или прямоугольника в которой обычно размещаются два блока. В блоке расположены дисковые ножи-фрези и дистанционные шайбы на горизонтальном валу. Данные ножевые блоки вращаются относительно друг друга (на встречу). Очистительные гребенки, которые находятся между фрезами, служат для предотвращения наматывания продукта на ножи. Если они выйдут из строя, то механизм засорится и прекратит свою работу. Кусочек определенной толщины через специальное отверстие попадает в бункер, далее протягивается через дисковые ножи. На выходе получается уже кусочек намного тоньше и длиннее.

Детали конструкции изготавливаются из прочной качественной стали. В качестве материала для рабочего органа выбирают закаленную сталь. Все детали тендерайзера легко снимаются и можно без проблем очистить конструкцию от каких-либо остатков мяса.

Характеристика мясорыхлителей

Тендерайзеры - это усовершенствованная альтернатива отбивным молоткам. Основным преимуществом является сохранения целостной структуры куска мяса. При отбивании молотком с продукта уходят все соки, а вместе с ними и полезные вещества, портится структура, внешний вид. Благодаря мясорыхлителям улучшается структура волокон мяса, она становится мягкой, рыхлой, сочной, с ровными контурами. Это достигается благодаря небольшим многочисленным надрезам и проколам ножей устройства. Вкусовые качества мясного продукта только улучшаются.

Благодаря данной обработки продукт способ лучше впитывать разнообразные соусы, рассолы, маринады. Лучше воспринимает температуру, равномерно готовится. Современные машины обладают различными дополнительными устройствами. Можно выставлять толщину готового полуфабриката на выходе, интенсивность работы ножей, менять различные насадки в зависимости от продукта (свинина, баранина, телятина) и другие параметры.