Профессиональные индукционные плиты
Промышленная индукционная плита – универсальный и незаменимый агрегат теплового оборудования на профессиональной кухне. Принцип её действия состоит в непосредственном обогреве пищи на рабочей поверхности или в жарочном шкафу (в зависимости от конструкции). На ее основе можно осуществлять практически все виды тепловой обработки пищевых продуктов. Сегодня можно купить профессиональную индукционную плиту с различным наполнением и набором функций. Это могут быть настольные или напольные модели, варианты на подставках, а некоторые из моделей могут дополняться жарочным шкафом. Данное устройство состоит из чугунной конфорки, оброненной широким бортом. Внешне устройство образует ровную поверхность, что весьма удобно при передвижении посуды. Электрические ТЭНы обеспечивают подогрев конфорок, что продлевает срок эксплуатации.
